江苏省自学考试大纲《30436酒店管理概论》：第二章酒店管理理论与方法
2016-03-04 11:28
来源:江苏省教育考试院
第二章 酒店管理理论与方法
一、课程内容
2.1酒店管理的基本原理
2.2酒店管理的基础理论
2.3酒店的管理方法
二、考核知识点和考核要求
（一）酒店管理的基本原理
识记：人本原理‚专业化原理ƒ效益原理④优化原理⑤环境作用原理⑥人员素质原理⑦动态的组合原理
领会：现代酒店管理中的人本原理
（二）酒店管理的基础理论
识记：动机激励原理‚控制论ƒ酒店服务战略
领会：科学管理理论‚行为科学理论ƒ现代管理理论④微观服务管理理论⑤酒店服务战略管理理论
（三）酒店管理方法
识记：现代管理方法（现场管理、效率管理、目标管理、成本管理、战略管理、柔性管理、知识管理、创新管理等）
领会：现代酒店管理的基本方法
应用：计算机管理