27841 动物营养与饲料（高纲1135）

高纲1135
 
江苏省高等教育自学考试大纲
 
 
 
 
 
 
 
27841     动物营养与饲料
 
 
 
扬州大学编
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
      江苏省高等教育自学考试委员会办公室
 
 
 
 
一、课程性质及其设置目的与要求
   （一）课程性质和特点
    动物营养与饲料课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，其任务是培养应考者系统地学习动物营养与饲料学的基本知识，了解和掌握动物营养与饲料学的基本理论和方法，深刻认识动物营养与饲料学在现代畜牧兽医科技领域中的地位和作用，为畜牧业在我国的发展与利用培养专门的技术人才。
   （二）本课程的基本要求
本课程教材内容共分为22章。使学生明确动物营养与营养物质的概念；掌握各种营养物质对动物的营养作用；了解饲料与畜体组成的差异；掌握各种营养物质的主要来源，缺乏营养物质的症状和导致营养缺乏的主要原因及其分析方法；掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物的营养需要及其估测方法；掌握饲养标准的正确使用方法；掌握饲料营养价值评定的方法和各饲料原料的特点及合理使用；掌握日粮的配制方法。
   （三）本课程与相关课程的联系
该课程涉及动物生理、动物生化的相关专业基础课程内容，并在此基础上对后续课程如饲料加工工艺、饲料添加剂、养猪生产学、养牛生产学等提供重要的基础。
 
      二、课程内容与考核目标
    绪论
（一）课程内容
    营养、营养学的概念；动物营养与饲料学的研究内容
（二）学习要求
    了解动物营养与饲料学的发展、研究内容和相关概念
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物营养与饲料学的发展及其对畜牧生产的作用和意义
2.掌握：动物营养与饲料学的研究内容
3.熟练掌握：营养、营养学的概念
 
第一章  动物体与饲料
（一）课程内容
动物的营养物质、饲料和动物营养的概念；营养物质的一般作用；动物体与饲料的组成；饲料成分的分析方法。
（二）学习要求
了解和掌握动物的营养物质、饲料和动物营养的概念；营养物质的一般作用；动物体与饲料的组成；饲料成分的分析方法。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物的化学元素、常量元素、微量元素的概念
2.掌握：营养物质、饲料、动物营养的概念
3.熟练掌握：动植物体组成的主要差异；概略养分分析法和粗饲料分析法
  
第二章  蛋白质的营养
（一）课程内容
蛋白质的营养作用；蛋白质在动物体内的消化、吸收和代谢；影响蛋白营养价值的因素
（二）学习要求
掌握蛋白质在动物体内的主要营养作用；了解和掌握单胃动物和反刍动物对蛋白质消化利用的特点；掌握瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白的概念及其在反刍动物蛋白质营养上的意义；瘤胃微生物蛋白质的合成、过瘤胃蛋白质的调控。掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念；氨基酸与蛋白质品质的关系
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：蛋白质的组成、营养作用；单胃动物、反刍动物和幼龄动物对蛋白质消化、吸收和利用的特点；
2.掌握：掌握瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白的概念及其在反刍动物蛋白质营养上的意义；瘤胃微生物蛋白质的合成、过瘤胃蛋白质的调控。掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念；氨基酸与蛋白质品质的关系
3.熟练掌握：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸与蛋白质品质的关系；单胃动物与反刍动物对蛋白质消化、吸收和利用特点  
    
第三章  碳水化合物的营养
（一）课程内容
饲料中的碳水化合物的种类和营养作用；碳水化合物在动物体内的消化、吸收和代谢过程；
（二）学习要求
了解饲料中的碳水化合物的种类；掌握碳水化合物对动物的营养作用；掌握单胃动物与反刍动物对碳水化合物利用特点
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：饲料中的碳水化合物的种类；
2.掌握：饲料中的碳水化合物及其对动物的营养作用；
3.熟练掌握：碳水化合物在单胃和反刍动物体内的消化、吸收和代谢
 
第四章  脂类物质的营养
（一）课程内容
饲料中的脂类物质的种类及其特点；脂类物质在动物体内的营养作用；动物对脂类物质的消化、吸收和代谢；必需脂肪酸的概念、种类和生理功能。
（二）学习要求
了解饲料中的脂类物质的种类及其特点；掌握脂类物质在动物体内的营养作用；动物对脂类物质的消化、吸收和代谢；掌握必需脂肪酸的概念、种类和生理功能。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：饲料中的脂类物质的种类及其特点；
2.掌握：脂类物质在动物体内的营养作用；必需脂肪酸的概念、种类和生理功能；
3.熟练掌握：单胃动物和反刍动物对脂类物质的利用特点。
 
第五章  饲料能量的营养
（一）课程内容
动物所需能量的主要来源；明确饲料总能和饲料总能值的概念；饲料能量在动物体内的转化过程；饲料能量在动物体内转化过程中有哪些的损失。饲料能量的效率
（二）学习要求
掌握动物所需能量的主要来源；明确饲料总能和饲料总能值的概念；掌握饲料能量在动物体内的转化过程；掌握饲料能量在动物体内转化过程中有哪些的损失。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物所需能量的主要来源；饲料总能和饲料总能值的概念；饲料能量在动物体内转化过程中有哪些的损失；了解不同生产目的动物对饲料能量的利用率；
2.掌握：饲料总能、消化能、代谢能、净能、体增热；
3.熟练掌握：饲料总能在动物体内的转化过程及在转化过程中的损失
 
第六章  水的营养
（一）课程内容
水的主要生理功能；动物体水的主要来源和去路；
（二）学习要求
了解影响动物对水需要的主要因素，生产上畜禽的主要供水方式；掌握水的主要生理功能、动物体水的主要来源和去路；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：了解影响动物对水需要的主要因素，生产上畜禽的主要供水方式；
2.掌握：水的主要生理功能；
3.熟练掌握：动物体水的主要来源和去路；
 
第七章  矿物质的营养
（一）课程内容
动物必需矿物元素的种类、常量元素和微量元素的概念及日粮中常需补充的矿物元素种类、矿物元素的一般生理作用；
（二）学习要求
了解矿物元素的种类和一般生理作用；掌握动物必需矿物元素的种类；各种常量和微量元素的生理功能、典型缺乏症，来源与供给；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：矿物元素的一般生理作用；各常量元素在动物体内的分布；动物必需矿物元素的种类及日粮中常需补充的矿物元素种类
2.掌握：掌握各必需微量元素的生理功能、缺乏症；
3.熟练掌握：各常量元素的生理功能和缺乏症，来源与供给；铁、铜、钴、硒、锰、锌、碘的主要生理功能，典型缺乏症    
 
 第八章  维生素的营养
（一）课程内容
维生素的营养特点；维生素的衡量单位和不同单位间的换算；维生素的生理功能、主要缺乏症。
（二）学习要求
了解维生素的衡量单位和不同单位间的换算；脂溶性维生素的种类以及在动物植物体存在的形式；掌握维生素对动物的营养特点；掌握各种维生素的主要生理功能和缺乏症；生产上产生维生素缺乏
的原因。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：维生素的衡量单位和不同单位间的换算；脂溶性维生素的种类以及在动物植物体存在的形式；
2.掌握：维生素的营养特点；
3.熟练掌握：脂溶性维生素对动物的营养特点；维生素的生理功能、主要缺乏症。
 
第九章  饲料营养价值的评定
（一）课程内容
评定饲料的营养价值的根据和意义；现代饲料营养价值评定体系；饲料营养价值评定的发展历史和目前的评定方法；
（二）学习要求
了解掌握评定饲料的营养价值的根据和意义；掌握现代饲料营养价值评定体系；了解饲料营养价值评定的发展历史和掌握目前饲料营养价值的评定方法；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：评定饲料的营养价值的根据和意义
2.掌握：现代饲料营养价值评定体系
3.熟练掌握：饲料营养价值的评定方法
 
第十章  饲料的分类
（一）课程内容
中国饲料分类法；国际饲料分类法的原则与方法以及各类饲料的定义
（二）学习要求
了解和掌握中国饲料分类法；国际饲料分类法的原则与方法以及各类饲料的定义。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：中国饲料分类法
2.掌握：国际饲料分类法的原则与方法
3.熟练掌握：按国际饲料分类法的各类饲料的种类名称及概念
 
第十一章  青粗饲料
（一）课程内容
青绿饲料的特性；影响青绿饲料营养价值的因素。粗饲料的特点、青干草的概念营养特点、秸秆类的特点、粗饲料的加工。常用青贮原料、设备与方法；一般青贮的原理与方法；青贮过程中的生物学过程和化学变化。
（二）学习要求
了解青绿饲料的特性及影响其营养价值的因素。掌握粗饲料的特点、青干草的概念及营养特点、秸秆类的特点、粗饲料的加工。了解常用青贮原料、设备与方法；掌握一般青贮的原理与方法；青贮过程中的生物学过程和化学变化。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：了解青绿饲料的种类；
2.掌握：粗饲料的特点、青干草的概念及营养特点、秸秆类的特点、粗饲料的加工；
3.熟练掌握：一般青贮的原理与方法；青贮过程中的生物学过程和化学变化。
 
第十二章  能量饲料
（一）课程内容
谷物籽实的构造；谷实类及其加工副产品类的营养特点和饲养特点；常用的谷实类特点及使用注意事项；米糠和麸皮的定义、特点和使用注意事项。淀粉质块根、块茎及瓜类和其他能量饲料的特点及使用注意事项。
（二）学习要求
了解谷物籽实的构造；掌握谷实类及其加工副产品类的营养特点和饲养特点；了解常用的谷实类特点及使用注意事项；米糠和麸皮的定义、特点和使用注意事项。淀粉质块根、块茎及瓜类和其他能量饲料的特点及使用注意事项。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：谷物籽实的构造；淀粉质块根、块茎及瓜类饲料的特点；
2.掌握：常用的谷实类特点及使用注意事项；米糠和麸皮的定义、特点和使用注意事项；
3.熟练掌握：谷实类及其加工副产品类的营养特点和饲养特点
 
第十三章  蛋白质饲料
（一）课程内容
植物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点；动物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点；微生物蛋白质饲料特点；非蛋白氮饲料特点及其正确使用方法。
（二）学习要求
了解和掌握植物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点、动物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点；微生物蛋白质饲料特点；非蛋白氮饲料特点及其正确使用方法。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：蛋白质饲料的概念及种类
2.掌握：动物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点；微生物蛋白质饲料特点。
3.熟练掌握：植物性蛋白质饲料特点及其常用饲料特点；非蛋白氮饲料特点及其正确使用方法。
 
第十四章  矿物质饲料
（一）课程内容
常量矿物质饲料的概念、特点；微量元素矿物质饲料特点；矿物质饲料的种类。
（二）学习要求
了解掌握常量矿物质饲料的概念、特点；常量和微量元素矿物质饲料特点和种类； 
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：常量矿物质饲料的概念、特点；
2.掌握：Ga、P、Na、CI、Fe、Cu、Co、Se、Mn、I的主要补充形式；
3.熟练掌握：各类矿物质饲料的特点
 
第十五章  饲料添加剂
（一）课程内容
各种饲料添加剂的作用及常用制剂的特点
（二）学习要求
掌握各种饲料添加剂的作用及常用制剂的特点；饲料添加剂的概念、作用和种类；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：饲料添加剂的概念
2.掌握：各种饲料添加剂的作用及常用制剂的特点
3.熟练掌握：饲料添加剂的概念、作用和种类
 
第十六章  营养需要与饲养标准
（一）课程内容
动物的营养需要及其研究方法饲养标准的概念；制定标准的意义；饲养标准的科学性与灵活应用
（二）学习要求
了解和掌握动物的营养需要及其研究方法、饲养标准的概念；制定标准的意义；饲养标准的科学性与灵活应用。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物营养需要的指标和表达方式
2.掌握：动物营养需要量的概念
3.熟练掌握：营养需要、饲养标准的概念及表达方式
 
第十七章  维持的营养需要
（一）课程内容
维持状态、维持需要的概念；基础代谢、绝食代谢的概念，掌握基础代谢、绝食代谢、维持需要之间的关系；掌握代谢体重的概念；
（二）学习要求
了解和掌握动物的维持状态、维持需要的概念；基础代谢、绝食代谢的概念，掌握基础代谢、绝食代谢、维持需要之间的关系；掌握代谢体重的概念；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物对各种营养物质维持需要的估测方法；基础代谢法估测动物维持能量、蛋白质需要的方法；
2.掌握：维持、维持状态、基础代谢、维持需要的概念；维持的蛋白质和能量需要；
3.熟练掌握：基础代谢、绝食代谢、维持需要之间的关系。
 
第十八章  生长肥育的营养需要
（一）课程内容
生长肥育的概念与意义；动物的总体、组织的生长规律和体内化学成分的的变化规律；生长肥育的营养需要；
（二）学习要求
了解和掌握动物生长肥育的概念与意义；动物的总体、组织的生长规律和体内化学成分的的变化规律；生长肥育的营养需要；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：动物生长肥育的概念和意义；肥育的类型与特点。
2.掌握：动物的总体、组织的生长规律和体内化学成分的的变化规律；影响动物生长肥育的主要因素；
3.熟练掌握：生长肥育的营养需要；    
 
第十九章  繁殖的营养需要
（一）课程内容
营养与动物的繁殖性能；配种前母畜营养需要和供给特点；妊娠母畜的营养需要；繁殖公畜的营养需要。
（二）学习要求
了解和掌握营养与动物的繁殖性能；配种前母畜营养需要和供给特点；妊娠母畜的营养需要；繁殖公畜的营养需要。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：营养对动物繁殖性能的影响；
2.掌握：胎儿的生长发育规律与母畜营养需要的关系；
3.熟练掌握：妊娠母畜的营养需要特点、胎儿的生长发育规律与母畜营养需要的关系
 
第二十章  泌乳的营养需要
（一）课程内容
泌乳畜的产品及生产特点；乳的组成特点；乳中主要成分的形成及其合成原料的来源；影响泌乳量和乳成分的主要营养因素；泌乳的营养需要及其估测方法。
（二）学习要求
了解泌乳畜的产品及生产特点；乳的组成特点；乳中主要成分的形成及其合成原料的来源；掌握影响泌乳量和乳成分的主要营养因素；泌乳的营养需要及其估测方法。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：泌乳畜的产品及生产特点；乳的组成特点；
2.掌握：泌乳的营养需要及其估测方法；
3.熟练掌握：乳中主要成分的形成及其合成原料的来源；掌握影响泌乳量和乳成分的主要营养因素；
 
第二十一章  产蛋的营养需要
（一）课程内容
产蛋禽的生理及生产特点；产蛋营养需要
（二）学习要求
了解和掌握产蛋禽的生理及生产特点；产蛋营养需要。
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：产蛋禽的生理及生产特点；
2.掌握：产蛋营养需要；
3.熟练掌握：产蛋营养需要的计算方法；
 
第二十二章  配合饲料与配方设计
（一）课程内容
饲料配合的原则与方法；配合饲料的种类及其特点；试差法配制饲粮的方法；
（二）学习要求
了解和掌握饲料配合的原则与方法；配合饲料的种类及其特点；试差法配制饲粮的方法；
（三）考核知识点和考核要求
1.领会：配合饲料的种类及其特点；
2.掌握：饲料配合的原则与方法；
3.熟练掌握：试差法配制饲粮的方法；
 
                     三、有关说明和实施要求
    (一)关于“课程内容与考核目标”中的有关说明
    在大纲的考核要求中，提出了“领会”、“掌握”、“熟练掌握”等三个能力层次的要求，它们的含义是：
    1、领会：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够领会和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，作出正确的解释、说明与阐述。
    2、掌握：要求应考者掌握有关的知识点，正确理解和记忆相关内容的原理、方法和技能。
    3、熟练掌握：要求应考者必须掌握的课程中的核心内容和重要知识点。
    (二)自学教材
    本课程使用教材为：陈代文主编《动物营养与饲料学》，中国农业出版社，2005年。
    (三)自学方法的指导
    本课程作为一门专业课程，综合性强、内容多，应考者在自学过程中应该注意以下几点：
    1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及与本课程有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。
    2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。
    3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段推敲，集中精力，吃透每个知识点，对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。
    4、学完教材的每一章节内容后，应认真完成教材中的习题和思考题，这一过程可有效地帮助自学者理解、消化和巩固所学的知识，增加分析问题、解决问题的能力。
    （四）对社会助学的要求
    1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。
    2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。
    3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。
    4、辅助时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读大纲、刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。
    5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。
    6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、作出判断和解决问题。
    7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。
    （五）关于命题和考试的若干规定
    1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。
    2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”20%，“掌握”40%，“熟练掌握”为40%
    3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。
    4、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、名词解释、简答题及问答题(包括论述题)、计算题和实践操作题等类型(见附录题型示例)。
    5、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。
 
附录  题型举例
一、 选择题
如：维生素E最主要的生理功能是（    ）
A. 参与氨基酸、蛋白质代谢
B. 调节钙、磷代谢
C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性
D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程
二、 简答题
如：简述国际饲料分类法的分类原则，饲料类别
三、 名词解释
如：过瘤胃蛋白
四、 问答题或论述题
如：试述成年的单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质的消化吸收利用过程及异同。
五、计算题
如：饲料的消化率
六、实践题
如：用试差法设计饲料配方